Miam, de la tarte au libouli!!

La tarte au libouli, recette du Nord, c'est tropppppppppp bon. Les non-connaisseurs diront que "bah, c'est seulement du flan!" mais non, c'est bien plus que ça!

Dans cette tarte, c'est la pâte que je préfère: c'est un genre de pâte briochée troptrop bonne.

Voici donc la recette, extraite du blog La cuisine de Rosine

Préparez d'abord la pâte avec:

- 250 g de farine

- 80 g de beurre

- 1 œuf

- 10 cl de lait (plus un peu pour faire monter la levure)

- 10 g de levure du boulanger ou un sachet de Briochin

- 1 cuillère à soupe de sucre

Faites tiédir le lait. En prendre un peu pour faire monter la levure que vous laisserez reposer quelques minutes.

Faites fondre le beurre dans le reste du lait.

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait et le beurre, l'oeuf, la levure, le sucre. Mélangez bien le tout et formez une boule que vous laisserez reposer au moins une heure.

Pendant que la pâte repose, préparez le "flan", pour cela il vous faut:

- 75 cl de lait

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 70 g de farine

- 1 ou 2 paquets de sucre vanillé

Faites chauffer le lait. D'un autre côté, mélangez les oeufs, le sucre vanillé et la farine.

Versez le lait chaud sur la préparation puis refaites chauffer le tout sur feu doux en ne cessant pas de remuer jusqu'à ce que ça épaississe.

Préparez enfin la tarte:

Pétrir un peu la pâte pour en enlever l'air, abaissez-la au rouleau puis mettez-la dans le plat à tarte en faisant de bons bords (tout en sachant que ça va encore gonfler à la cuisson).

Ajouter la préparation  puis mettez au four th7 pendant à peu près 30 minutes.