Pavés choco coco

Pour 30 pavés il faut:
250 g de chocolat noir
3 cuill. à soupe de crème liquide
6 oeufs
1 pincée de sel
120 g de sucre
150 g de flocons de noix de coco
1 cuill. à soupe de sucre en poudre
2 cuill. à soupe de beurre

Préchauffez le four à 175 ° et chemisez le moule avec du papier sulfurisé. cassez le chocolat en morceau, mettez 150 g dans une casserole et ajoutez la crème, faites fondre en remuant avec une cuillère à bois. Une fois que c'est fondu retirez le chocolat du feu.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans un bol, ajoutez le sel et faites les monter en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez. Ajoutez le chocolat fondu le blanc en neige, les copeaux de noix de coco. Amalgamez le tout en soulevant la pâte avec un fouet.

Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 30 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir. Préparez le fondant: mélangez 3 cuillères à soupe d'eau avec le sucre glace et chauffez à feu doux; ajoutez le reste du chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Hors du feu incorporez le beurre coupé en morceaux.

Démoulez le gâteau et versez le fondant dessus. Saupoudrez d'un petit peu de noix de coco et laissez reposer au froid. Puis découpez en petits carrés.