Porc caramélisé aux amandes et à la mangue

Pour 4 personnes il vous faut:

400-600 g de filet de porc
2 oignons
2 cs de sucre roux
05 dl de soja foncé
Sel, poivre
4 cm de gingembre en lamelles
100 g d’amandes effilées ( voire moins car cela peut devenir un peu écoeurant)
2 mangues
de l'huile d'olive
quelques feuilles de coriandre

Parez la viande et la découpez en fines lamelles.
Émincez les oignons.
Faîtes revenir la viande à feu vif. Ajoutez les oignons, les amandes, le gingembre. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Intégrez le sucre roux et déglacez avec la sauce soja. Mouillez avec un peu d’eau et poursuivez la cuisson une bonne dizaine de minutes, à feu doux.
Pendant que la viande cuit, pelez les mangues, séparez les en deux. Puis débitez les en tranches. Glissez les  dans le  four pendant 5 minutes.
Décorez avec des feuilles de coriandre. Servez avec du riz blanc et les mangues.